趁着十月东海海鲜大量上市赶紧去吃个痛快。 想吃海鲜，还得去海鲜店。现在正好东海休渔期结束，带鱼、鲳鱼、海带这类东海海鲜都大量上市，又美又新鲜。作为海鲜爱好者，海鲜烩饭、海鲜意面、海鲜味增汤，统统都要尝个遍。但每次都因为海鲜分量太小，总觉得吃不过瘾。现在，我们专门走访北京、成都、苏州、上海这些能买又能吃的海鲜店。成都－Marché满市吃份海鲜就能走遍世界 在法语中，Marché是“Market市场”的意思。想象一个临近码头的小集市，沿路的铺子里摆满了时令果蔬和现货海产，顾客可以带回家自己烹饪，也能在集市挑选一家店现场加工，每道菜都充满了新鲜的海的味道。成都的Marché满市就是这样一个地方。 在满市，从海鲜、果汁到有机蔬菜，每一种都经国际采购团队之手，直送至餐厅，产地遍及世界各地。虽然没办法开在码头边，但满市loft式的现代风格，加上来自东南亚的香草料装饰，着实为用餐体验加分不少。 满市的海鲜火锅是店内招牌，有清迈和泰式两种锅底可选。酱料的种类就很多了，泰式、小米辣、芥末和香草。泰式最经典，酸度正，点的人也最多，小米辣加了汤汁后没有想象中辣，不会完全掩盖食材原本的味道，对于海鲜来说再适合不过了。 海产上桌后，你会看到每一种都插着小旗子，标注自己来自于哪个国家。法国的蓝口、英国的野生大圣子、日本的虾夷扇贝、大连金州湾的特供鲍鱼......一盘海鲜能跑遍大半个地球，好一盘世界之旅。 人均：362元地址：成都市中纱帽街8号太古里2218Tel：028-67803399北京－老船舱3-4分钟，海鲜立等取 在东四九条的胡同里，前一会儿还是一片灰蒙蒙的砖瓦房，走着走着，忽见一座纯白的独立小屋，颇有淡雅的欧式建筑风。细看，大概是以四合院改装而成的双层小楼。店内随处可见帆船模型、捕鱼网和壁画，一眼就知道这家店的定位是海产专业户。 现在很多餐厅在你点完餐后，会提供一个半小时沙漏，意味着食物在沙漏漏完前会上桌。而老船舱则直接在菜单上写好每种海产蒸好所需的时间。比如虾类需要3-4分钟，鱼类贝类需4-5分钟，生蚝3分钟等等。 老船舱家专做蒸汽海鲜，很少用油盐，专注于原味烹调。蒸锅虽然看起来比较简陋，但无论从构造还是电压等方面都自成一派，和咱们在家做的、在一般店里吃到的不同。比如基围虾，放在蒸锅盖上蒸好，一出锅就趁热剥开不蘸酱吃，能吃到天然的清甜味，一点油腻感也没有。也因此吃完衣物不会吸附异味。 人均：206元地址：北京市东四北大街东四九条甲100-1号Tel：010-64010089杭州－近江海鲜市场“海淘”的乐趣 鲳鱼、黄鱼、带鱼、梭子蟹、各种贝类……每天下午2、3点，都有新一批来自舟山的海鲜悄悄汇入近江海鲜市场的海产大军。自然，这个时间点来买海产准不会吃亏。 市场里的海产个头比普通超市里看到的要大得多，但价格却更实惠。你问老板为啥这么便宜？老板说，因为分量多，所以最近正大减价呢！ 话虽如此，咱们还是要擦亮双眼好好挑一挑。毕竟，在没有明码标价的海鲜市场购物，是件考验经验值的事情。怎样才能以最实惠的价格买到最优质的海产？请务必提前做好功课，遇到再奇怪的水产也要保持淡定。 近江海鲜市场附近有不少店提供海产加工服务，其中一家名为“牛市炭火烤肉”的烧烤店，自称是杭州第一家能“自带海鲜蔬菜肉”的烤肉店，生意异常地好。牛肉是店内招牌，碳是上好的，酱料是秘制的。据说，在这家烧烤店，常常有吃着吃着就溜去海鲜市场“补货”的人。 图片来自@吃货最爱人均：10-200元（按需购买）地址：杭州市近江农贸市场上海－宝燕商城厨师上门，一站式服务 宝燕商城是城市新型集合店，提供线上和线下两种购物方式。虽然线上购物很方便，但还是建议大家亲自去实体门店体验一番，兜一兜诺大的海鲜水产集市，看欢腾的鱼虾蟹们挤在一起吐泡泡，再为挑哪一种购买纠结一阵子。 海产自选区很是整洁，不像路边的集市有水溅到身上的危险，500平米的空间，转上一圈也不会觉得累。 在宝燕集市购买到的水产，可以第一时间拿到对面的海货工厂进行加工。喜欢农家风味的可以去工厂1，在加勒比式的海盗风中伴着家常菜品海产；喜欢港式风味的就推荐去工厂2啦，享用正宗粤菜的同时，还能一品地道的港式海鲜。 工厂1的加勒比风格如果你实在不想出门，可以选用“五公里范围，半小时到达”的服务，坐等专业配送员上门。更加不可思议的是，对于有下厨困难症的朋友，宝燕还推出了“厨师上门”的服务，只需一个电话，就能享受大厨一对一定制的私厨时间。 除了海鲜，在宝燕集市还能买到时令果蔬和各类鲜肉。另外，还能呆在商城的屋顶花园聊天品茶，体验休闲娱乐与亲子教育服务，很适合周末家庭聚会。 人均：109元地址：上海市春申路3333号宝燕商城2楼Tel：021-58681717文 | 鲸鱼 图片来自网络本文转自外滩新媒体旗下公众号“大城小店（bund-shop）”- THE END -长按下图二维码关注'外滩画报（the-bund）'你可以试试点击下面这张图片↓↓↓